Ricette
Ecco alcune ricette per cucinare la nostra carne di bufalo suddivise per taglio di carne:
- Bocconcini di Bufalo al chianti con pepe in grani
- Bocconcini di bufalo alla toscana
- Controfiletto di bufalo alla griglia con salsa alle erbe di Provenza e sformatino di patate e scalogni
- Controfiletto di bufalo tonnato con capperi e ricotta di bufala ai pistacchi
- Antipasto di involtini di carpaccio di bufalo con verdure mediterranee e vinaigrette agli agrumi
- Pennette risottate con straccetti di bufalo, cipollotto di Tropea, pomodori ciliegini confitte e scaglie di pecorino.
- Chili di bufalo alla toscana
- Barzigole di bufalo con ginepro e aceto balsamico
- Brasato di bufalo con crema di zucca
- Bufalo stracotto su crostini di polenta
- Gulasch di bufalo
- Ravioli con farcia di bufalo in ristretto all’Aglianico e lattuga brasata
- Ravioli di salsiccia di bufalo e melanzane con grana padano e fonduta di pomodoro e maggiorana
- Ragù di bufalo con mezze zite avvolte nella scamorza affumicata
- Millefoglie di bufalo alle verdure in salsa vellutata
- Guazzetto di cappone con ravioli bianchi di bresaola di bufalo e patate
- Noce di bufalo marinata con sedano, arancia e pistacchi
- Cotto di bufalo con aromi
- Gnocchi di patate al limone con ragù di lingua di bufalo al profumo di timo e salsa di nocciole e bufalo
- Rotolo di bufalo con cipolle di Santacroce spolichini e aceto balsamico
- Tagliata di bufalo alle alghe con flan di castagne e salsa di mandorle e capperi
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