Infarinate i pezzi di bufalo e togliete la farina in eccesso .
Tagliate finemente le cipolle e l'aglio e soffriggerli con l'alloro nell'olio e nel burro.
Insaporite i pezzi di carne rosolandoli a fuoco medio e aggiungere paprika e brandy.
Mettere il tutto in una casseruola con coperchio, coprire di brodo vegetale e inserire nel
forno già caldo a 200 gradi per circa un'ora e mezza.
Servire ben caldo, possibilmente in piatti di legno, accompagnate da patate lessate.
Vino consigliato: merlot giovane