Barzigole di bufalo con ginepro e aceto balsamico

Ingredienti :

Scaloppe di cosce di bufalo gr. 700

Rosmarino a rametti nr. 2

Foglie di salvia nr. 15

Spicchi d'aglio nr. 6

Bacche di ginepro nr. 20/25

Aceto balsamico, sale, pepe, olio d'oliva qb.

Un bicchiere di vino bianco

Un bicchierino di gin

Lasciare in concia le barzigole per almeno 12 ore con vino, salvia, aglio e sette bacche di ginepro tritati.

Scaldare in una padella antiaderente con poco olio d'oliva, aceto balsamico e le bacche di ginepro intere: metterle barzigole e cuocerle un minuto da ambo le parti rigirandole due volte.

Spruzzare con il gin incendiare e servire nella padella fiammante.

Vini consigliati. Inferno, grumello o sassella